2025年中國最受消費者喜愛的十大火鍋品牌排行榜??（附榜單）

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中商(shang)情報網訊：2025年中國最受消(xiao)費(fei)者喜(xi)愛的十大火鍋品(pin)牌分別為海(hai)底撈(lao)、巴奴(nu)毛肚火鍋、呷哺呷哺、小龍(long)坎、東來順、德(de)莊、劉(liu)一手火鍋、珮(pei)姐老火鍋、撈(lao)王鍋物(wu)料理、蜀大俠。

海底撈作為行業巨擘，憑借其強大的規模、供應鏈和以數字化賦能的“極致服務”生態，鞏固了其全場景領導地位。巴奴毛肚火鍋則堅守“產品主義”，以“毛肚+菌湯”為核心爆品，成功占據了中高端市場的價值高地。呷哺呷哺通過“一人食”小火鍋與湊湊的“火(huo)鍋+奶(nai)茶”模(mo)式雙輪(lun)驅動，覆(fu)蓋了從(cong)大(da)眾(zhong)快餐到社交聚會的廣闊市場。

小龍坎和蜀大俠分別通過國潮年輕化與武俠文化IP，將經典的川味麻辣推向全國。珮姐老火鍋憑借還原重慶市井煙火氣的沉浸式體驗，成為現象級的網紅標桿。而在細分賽道中，撈王鍋物料理以“胡椒豬肚雞”為拳頭產品，定義了養生火鍋的標桿；百年老字號東來順則堅守銅鍋炭火和手切鮮羊肉的傳統，成為北方火鍋的文化符號。此外，德莊以“綠色健康”理念推動川味創新，劉一手則(ze)依托成熟的加盟體系和極致性價比，成為下沉(chen)市場的王(wang)者。

2025年中國最(zui)受消費者(zhe)喜愛的十大火鍋品牌排行榜

排名 品牌名稱 品牌定位 核心特點 核心競爭力 市場地位
1 海底撈 全場景、全年齡段的“社交型火鍋專家” 延續“極致服務”基因，疊加數字化體驗（如AI點餐、機器人傳菜）；推出“鍋底定制”“食材盲盒”等創新模式；強化健康標簽（如有機蔬菜、低卡鍋底）。 全國超1300家門店的規模優勢；成熟的供應鏈體系（蜀海）；強品牌認知度與用戶粘性（會員超1.8億）。 全國火鍋行業絕對龍頭
2 巴奴毛肚火鍋 “產品主義”驅動的中高端火鍋引領者 聚焦“毛肚+菌湯”雙核心（毛肚采用“木瓜蛋白酶嫩化技術”，菌湯源自云南野生菌熬制）；門店強調“產品展示區”，弱化過度服務，突出食材本味。 毛肚品類第一；“產品主義”定位形成差異化壁壘；單店坪效居行業前列。 高端火鍋市場頭部品牌，覆蓋一線及新一線核心商圈
3 呷哺呷哺 “小火鍋+茶飲”的輕正餐大眾品牌 主品牌“呷哺呷哺”聚焦一人食小火鍋（客單價50-70元），子品牌“湊湊火鍋”強化“火鍋+奶茶”場景（奶茶SKU超30款，貢獻40%營收）；推出“呷哺食品”零售化產品（如自熱鍋、底料）。 小火鍋賽道市占率第一；湊湊品牌已成為“新中產聚餐”首選；供應鏈成本控制能力突出。 大眾火鍋市場規模第一，覆蓋下沉市場加速。
4 小龍坎 “川味麻辣火鍋”的全國化年輕化代表 主打“牛油麻辣鍋底”（獲“非物質文化遺產”認證），搭配鮮毛肚、黃喉等經典川味菜品；門店設計融合國潮元素（如霓虹燈、川劇臉譜），強化“煙火氣+潮流感”；布局“小龍翻大江”高端子品牌。 川味麻辣火鍋領域第二；全國門店超1500家；年輕客群占比超65%（Z世代為消費主力）。 全國性川味火鍋龍頭，重點下沉三四線，并啟動海外市場（東南亞、北美）。
5 東來順 “百年銅鍋涮肉”的北方火鍋文化標桿 堅持“手切鮮羊肉”（選用錫林郭勒羔羊肉，現切現涮）；以“銅鍋+炭火”為特色（保留傳統老北京涮肉儀式感）；推出“涮肉+京味小吃”組合。 百年老字號品牌（1903年創立），銅鍋涮肉領域領先；鮮切羊肉工藝獲“國家非物質文化遺產”認證；供應鏈直連內蒙古牧場。 北方火鍋市場絕對龍頭，2025年計劃拓店至200家（覆蓋一線及北方核心城市），強化“老北京文化體驗”場景。
6 德莊 “綠色健康火鍋”的川味創新者 主打“麻辣鮮香”鍋底（研發“清油麻辣”“菌湯麻辣”等多元鍋底），強調“一次性鍋底”健康理念；推出“德莊毛肚”“德莊牛肉”等標準化食材（中央廚房統一加工）。 川味火鍋全國化代表；“綠色火鍋”概念獲國家認證（無添加劑鍋底）；供應鏈覆蓋西南、華東生產基地。 川味火鍋第二梯隊頭部品牌，2025年計劃聚焦“健康化”升級，重點布局華中、華南市場。
7 劉一手火鍋 “高性價比”的重慶火鍋下沉市場王者 主打“多元鍋底”（麻辣、番茄、菌湯等），人均60-80元；供應鏈強管控（底料、食材中央廚房直供）；加盟體系成熟。 下沉市場份額第一；單店投資成本低，回本周期短；重慶火鍋協會副會長單位。 重慶火鍋全國化下沉代表，目標成為“國民級高性價比火鍋”。
8 珮姐老火鍋 “市井煙火氣”的重慶火鍋網紅標桿 還原重慶老社區“老灶火鍋”場景（土陶鍋、蜂窩煤加熱）；主打“鮮毛肚”“鴨血”“酥肉”等經典菜品；通過抖音、小紅書強化“排隊王”“地道重慶味”標簽。 重慶本地火鍋熱度第一；市井文化IP運營能力強（門店設計融入老重慶街景）；私域流量運營 重慶區域火鍋頂流，重點布局川渝核心商圈及旅游區，并向西安、長沙等網紅城市擴張。
9 撈王鍋物料理 “養生派”火鍋的標桿品牌 主打“胡椒豬肚雞”鍋底（選用廣東黑豬肚+海南白胡椒），搭配“花膠雞”“菌菇雞湯”等養生湯底；食材強調“現燉現賣”（湯底熬制8小時以上）。 養生火鍋領域第一；單店復購率行業領先；供應鏈覆蓋中藥材直采（如胡椒基地合作）。 中高端養生火鍋龍頭，重點布局一二線城市商場及社區。
10 蜀大俠 “大俠文化+川味麻辣”的國民級火鍋IP 以“大俠精神”為核心文化（門店設計融入武俠元素，服務員穿古風服飾，提供“大俠上菜”“江湖令”互動）；主打“花千骨”“貴妃牛肉”“太極雙滑”等創意菜品；推出“蜀大俠老火鍋”標準化底料（覆蓋家庭及外賣場景）。 川味麻辣火鍋領域領先；全國門店覆蓋一線至三線城市；Z世代為消費主力 新興川味火鍋全國化代表，目標成為“川味火鍋第二梯隊頭部品牌”。

資料(liao)來源：中商(shang)產(chan)業研(yan)究院整理(li)

更多資料請參考中商產業研究院發布的《2025-2030年(nian)中國火鍋行業市場深(shen)度分(fen)析及(ji)投(tou)資前(qian)景(jing)研究預測報告》，同時中商產業研究院還提供、產業情報(bao)、行(xing)業研(yan)究(jiu)報告(gao)、、行業(ye)地位證明、、、產(chan)業鏈招商(shang)圖譜、產業招商指(zhi)引(yin)、、“十五(wu)五(wu)”規劃(hua)等咨詢服務。