根(gen)據《中華人民共和國食(shi)品(pin)安全法》第十(shi)章附(fu)則(ze)第九十(shi)九條(tiao)規定(ding)：食(shi)品(pin)安全，指食(shi)品(pin)無(wu)毒、無(wu)害(hai)，符(fu)合應當(dang)有(you)的營養要(yao)求，對人體健(jian)康不造(zao)成任何(he)急性(xing)、亞(ya)急性(xing)或者慢性(xing)危害(hai)。生(sheng)鮮農產品(pin)(pin)電(dian)商(shang)是指在(zai)互聯網(wang)平(ping)臺上(shang)憑借電(dian)子商(shang)務的(de)各種(zhong)形式向消費者銷售生(sheng)鮮農產品(pin)(pin)。目(mu)前，在(zai)中國生(sheng)鮮農產品(pin)(pin)電(dian)商(shang)市(shi)場上(shang)己經(jing)形成(cheng)了(le)3大陣營競相追(zhui)逐的(de)局面。第(di)一類陣營是以天(tian)貓、京東為代(dai)表(biao)的(de)大電(dian)商(shang)平(ping)臺生(sheng)鮮頻道。第(di)二類是以本(ben)來生(sheng)活網(wang)、沱沱工社、我買網(wang)、天(tian)天(tian)果園(yuan)等為代(dai)表(biao)的(de)垂(chui)直生(sheng)鮮農產品(pin)(pin)電(dian)商(shang)平(ping)臺。第(di)三(san)類是傳統超市(shi)O20（Online to Offline）生(sheng)鮮農產品(pin)(pin)電(dian)商(shang)，如永輝超市(shi)。生(sheng)鮮農產品(pin)(pin)電(dian)商(shang)以其較高的(de)毛利水(shui)平(ping)（平(ping)均毛利水(shui)平(ping)在(zai)40%左右）吸(xi)引著(zhu)商(shang)家紛(fen)紛(fen)投向這一“藍海”。盡管當(dang)前(qian)線上生鮮的(de)購(gou)(gou)買(mai)滲(shen)透率(lv)仍舊(jiu)較低、冷鏈物流基礎設施不夠完善，考慮到生鮮產品(pin)(pin)的(de)品(pin)(pin)類特點(dian)，目前(qian)為止，線下渠道依舊(jiu)會(hui)是(shi)零售商競爭的(de)主戰場。但乘著網絡購(gou)(gou)物的(de)發(fa)展東風，國內消費者將(jiang)越來(lai)越多地(di)偏向在線上購(gou)(gou)買(mai)生鮮產品(pin)(pin)。國內生鮮電(dian)商的(de)整(zheng)體(ti)交易額為900億元。隨(sui)著生(sheng)鮮(xian)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)電(dian)商(shang)行業的(de)(de)(de)(de)(de)發展，食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)問題將(jiang)(jiang)成為生(sheng)鮮(xian)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)發展中(zhong)最值得(de)關(guan)注(zhu)的(de)(de)(de)(de)(de)問題之一，同時(shi)，隨(sui)著我國(guo)居(ju)民生(sheng)活品(pin)(pin)(pin)質的(de)(de)(de)(de)(de)提(ti)高，對于(yu)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)的(de)(de)(de)(de)(de)要求也將(jiang)(jiang)隨(sui)之提(ti)高，未(wei)來，能(neng)否(fou)提(ti)供讓消費者(zhe)感到安(an)全(quan)(quan)、放心的(de)(de)(de)(de)(de)生(sheng)鮮(xian)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)將(jiang)(jiang)成為生(sheng)鮮(xian)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)電(dian)商(shang)能(neng)否(fou)在激烈的(de)(de)(de)(de)(de)競(jing)爭中(zhong)脫穎而出的(de)(de)(de)(de)(de)關(guan)鍵因素(su)之一，在此種情況之下，我國(guo)生(sheng)鮮(xian)農(nong)(nong)產(chan)(chan)品(pin)(pin)(pin)食(shi)品(pin)(pin)(pin)安(an)全(quan)(quan)行業將(jiang)(jiang)涌(yong)現出大量的(de)(de)(de)(de)(de)投資機會。
第一章(zhang) 中國(guo)食品安全發展情(qing)況分析 10
第(di)一(yi)節 食品安全及食品溯源相關定(ding)義(yi) 10
一、食品安全 10
二、食品溯源 10
第(di)二節 中(zhong)國(guo)食品安全現狀分析 11
一、各類致病因素食源性疾病爆發情況 11
二、各類場所食源性疾病爆發情況 12
三、東、中、西部食源性疾病爆發情況 12
四、食品中微生物、化學污染物及有害因素監測情況 13
五、食品安全國家標準制定公布情況 13
第三節 中國食品安全性問題(ti)分析 14
第四節 食品(pin)安全預警體系分(fen)析(xi) 16
第五節 食品質量安全可追蹤(zong)系統分析 18
第二章 中(zhong)國生鮮農產(chan)品電商發展情況分析 20
第一節 生鮮農產品電商發展現狀 20
第二(er)節(jie) 生鮮(xian)農(nong)產品電商市場(chang)規模(mo) 20
第三(san)節 生鮮農產(chan)品(pin)電商運行情況 21
一、生鮮農產品電商產品供應鏈 21
二、生鮮農產品電商經營模式 21
三、生鮮類電商排行榜TOP20 23
四、蔬果類生鮮農產品電商運營特點 24
五、蔬果類生鮮農產品可選擇運營模式 24
第四(si)節(jie) 生鮮農產品電商制(zhi)約(yue)因素 26
一、消費習慣和觀念制約 26
二、冷鏈物流體系建設不完善 26
三、流通成本較高 26
四、產品自身問題 27
五、客戶群制約 27
第五節 發達國家發展經驗借鑒 27
一、強調模式創新和特色化經營 27
二、強調區域化發展和漸進式擴張 28
三、注重采用先進物流技術和設備的應用 28
四、政府提供全方位的支持 29
第六節 生(sheng)鮮農產品電(dian)商(shang)發展建(jian)議 29
第(di)七節 網購生鮮農產(chan)品的發展趨勢 31
第三章 中國(guo)生(sheng)鮮農(nong)產品電商食品安全發展環境分析 33
第一節 2018年中(zhong)國宏觀(guan)經濟環境分析 33
一、中國GDP增長情況分析 33
二、工業經濟發展形勢分析 34
三、社會固定資產投資分析 34
四、全社會消費品零售總額 35
五、全國居民收入增長分析 36
六、居民消費價格變化分析 37
七、對外貿易發展形勢分析 37
第二節 生鮮農(nong)產品(pin)電商食品(pin)安全行(xing)業政策環(huan)境分析 38
一、行業的主管部門及監管體制 38
二、行業相關政策分析 39
三、行業相關標準分析 40
第三節 生鮮農產品電商(shang)食(shi)品安全(quan)行業社(she)會環境分析(xi) 41
一、人口環境分析 41
二、城鎮化率分析 41
三、食品支出情況 42
第(di)四節 2018年中國互聯(lian)網環境分析(xi) 43
一、網民基本情況分析 43
（一）總體網民規模分析 43
（二）手機網民規模分析 43
（三）分省網民規模分析 44
（四）農村網民規模分析 45
（五）網民屬性結構分析 46
二、網民互聯網應用狀況 50
（一）信息獲取情況分析 50
（二）商務交易發展情況 54
（三）交流溝通現狀分析 57
（四）網絡娛樂應用分析 58
第五節 中國電子商務(wu)規模分析 61
第六節(jie) 生鮮農產品(pin)行業發(fa)展情況分析 62
第四章 國內外食品安全(quan)監管(guan)對(dui)比分(fen)析(xi) 63
第一(yi)節 國內外食(shi)品安全監管(guan)法律體系對(dui)比 63
一、美、歐、日食品安全監管的法律體系 63
（一）美國 63
（二）歐盟及其成員國 65
（三）日本 66
二、美、歐、日食品安全監管法律體系建設中的先進經驗 67
三、中國食品安全監管的法律體系現狀及不足 68
四、國外食品安全監管的法律體系經驗借鑒 71
第二(er)節(jie) 國內外食品(pin)安全監管機(ji)構及(ji)其(qi)責權 72
一、美國食品安全監管機構及其主要職責 72
二、澳大利亞食品安全監管機構及其主要職責 78
三、日本食品安全監管機構及其主要職責 79
四、中國食品安全監管機構及其主要職責 81
五、國內外食品安全監管機構對比分析 85
六、國外食品安全監管機構經驗借鑒 87
第(di)三節 國內外食(shi)品安全(quan)監管中的重要(yao)思路和方法 88
一、農產品的市場準入 88
（一）法國農產品市場準入制度 88
（二）德國農產品市場準入制度 90
（三）日本農產品市場準入制度 92
（四）美國農產品市場準入制度 94
（五）中國農產品市場準入現狀 95
（六）中國農產品市場準入制度存在的問題 98
（七）國外農產品市場準入制度的經驗和啟示 99
二、食品安全質量體系及其認證 100
（一）HACCP管理體系 100
（二）GMP管理制度 100
（三）5S管理制度 100
（四）有機食品認證 101
（五）QS質量安全認證制度 101
三、食品質量安全監測 101
（一）美國食品質量安全監測狀況 101
（二）中國食品質量安全監測狀況 103
（三）美國食品質量安全監測經驗借鑒 104
第五章 中(zhong)國生鮮農產品(pin)電(dian)商食(shi)品(pin)安全(quan)市場運行 107
第一節 國(guo)內外農產品(pin)食品(pin)安全(quan)監管對比 107
一、歐美食品安全監管體系現狀 107
二、國外農產品食品質量安全監管模式 109
（一）多部門共同負責模式 109
（二）單一部門負責模式 111
三、國外農產品食品質量安全保障體系 112
（一）完善的標準體系 112
（二）高效的檢驗檢測體系 112
（三）全面的風險防范體系 112
四、對中國農產品質量安全監管的啟示 113
（一）重視立法 113
（二）有效的監管模式 114
（三）先進的保障體系 115
第(di)二節 生鮮農產品食品安全事(shi)件分析 115
一、生鮮農產品食品安全事件的食品種類 115
二、生鮮農產品食品安全事件發生環節 116
三、生鮮農產品食品安全事件責任主體 116
四、生鮮農產品食品安全事件本質原因 117
第(di)三節 生鮮農產品冷(leng)鏈物流食品安全分析 117
一、生鮮農產品冷鏈物流食品安全存在的問題 117
二、生鮮食品冷鏈物流中食品安全問題的成因 118
三、加強生鮮農產品冷鏈物流中食品安全的對策建議 119
第四節 生(sheng)鮮(xian)農產品(pin)電(dian)商(shang)食品(pin)安全問(wen)題現狀(zhuang) 121
一、農產品在儲存與運輸方面存在的問題 121
二、電商平臺準入與監管存在漏洞 122
三、監管立法的空白 122
四、經營主體資質信息沒有公開 123
第五節 生(sheng)鮮農(nong)產品食品安全監管建議 123
第六節 生鮮農(nong)產品電商食品安全(quan)市(shi)場(chang)發(fa)展動(dong)態 124
第六章 電商模式(shi)下生鮮(xian)農產品溯源分析(xi) 125
第(di)一節(jie) 食品全(quan)程溯源系統分析 125
一、食品全程溯源系統特點 125
二、食品全程溯源系統建立流程 126
第(di)二節 國(guo)外(wai)農(nong)產品質量(liang)快速溯(su)源現(xian)狀及(ji)啟示 127
一、發達國家和地區農產品質量快速溯源的基本模式 127
二、發達國家和地區農產品質量快速溯源的主要特點 129
三、發達國家和地區農產品質量快速溯源的啟示 131
第三節(jie) 國內外(wai)農產品(pin)溯源系(xi)統分析 131
一、國外農產品溯源系統建立及發展 131
二、中國農產品溯源系統存在的問題 132
三、中國農產品溯源系統措施及建議 133
第四節 中國生鮮農(nong)產品溯源(yuan)分析 134
一、生鮮食品全程溯源系統分析 134
二、生鮮農產品溯源構想 135
三、生鮮農產品溯源架構 136
第五節 電商下生鮮(xian)溯源之配(pei)送(song)與保鮮(xian)構想 137
第七章 中國主要生鮮農(nong)產品電商平臺(tai)運行分析 138
第一節 天貓商城 138
一、網站發展的基本概述 138
二、網站生鮮農產品分析 138
三、總覆蓋人數區域特征 139
四、總訪問次數區域特征 140
五、總頁面瀏覽量區域特征 141
六、總訪問時長區域特征 142
第二節 京東商城(cheng) 143
一、網站發展的基本概述 143
二、網站生鮮農產品分析 143
三、總覆蓋人數區域特征 144
四、總訪問次數區域特征 145
五、總頁面瀏覽量區域特征 146
六、總訪問時長區域特征 147
第三節 中糧(liang)我買(mai)網 148
一、網站發展的基本概述 148
二、網站生鮮農產品分析 148
三、網站會員政策分析 149
四、網站物流配送建設 151
五、網站售后服務政策 154
第(di)四節 本(ben)來生(sheng)活網 157
一、網站發展的基本概述 157
二、網站生鮮農產品分析 157
三、網站物流配送政策 158
四、網站售后服務體系 159
第(di)五(wu)節 天天果園 161
一、網站發展的基本概述 161
二、網站生鮮農產品分析 161
三、網站物流配送建設 162
四、網站售后服務體系 162
第六節 春播(bo)網 163
一、網站發展的基本概述 163
二、網站生鮮農產品分析 164
三、網站網購優勢分析 165
四、網站物流配送建設 165
五、網站售后服務體系 167
第七節(jie) 易果生(sheng)鮮 168
一、網站發展的基本概述 168
二、網站生鮮農產品分析 168
三、網站會員制度分析 169
四、網站物流配送建設 169
五、網站售后服務體系 171
第八節 每日優鮮 172
一、網站發展的基本概述 172
二、網站生鮮農產品分析 172
三、網站物流配送建設 173
四、網站融資動態分析 173
第(di)九節(jie) 順豐優選 173
一、網站發展的基本概述 173
二、網站生鮮農產品分析 174
三、網站會員制度分析 174
四、網站物流配送建設 175
五、網站售后服務體系 176
第(di)十(shi)節 光明都(dou)市菜(cai)園 177
一、網站發展的基本概述 177
二、網站生鮮農產品分析 178
三、網站物流配送建設 178
四、網站售后服務體系 179
第八章 中國生鮮(xian)農產品(pin)電(dian)商食品(pin)安(an)全投資(zi)前景及投資(zi)建(jian)議分析 182
第一節 中(zhong)國(guo)生鮮農產品電商食(shi)品安全投資前(qian)景(jing) 182
第(di)二節 中國生鮮農(nong)產品電商食品安(an)全投資(zi)機會 182
第三節(jie) 中國(guo)生鮮農(nong)產品電商(shang)食品安全投資建議(yi) 183
一、進一步完善物流系統 183
二、完善電商平臺的準入與監管 184
三、健全農產品食品安全監管的法律法規 184
四、加強政府監督力度 185
圖(tu)表目錄(lu)
圖表 1 中國各類致病因素食源性疾病爆發情況 7
圖表 2 中國各類場所食源性疾病爆發情況 8
圖表 3 中國東、中、西部食源性疾病爆發情況 8
圖表 4 中國食品中微生物、化學污染物及有害因素監測情況 9
圖表 5 2015-2018年中國食品安全國家標準制定公布情況 9
圖表 6 食品質量安全可追蹤系統網絡結構圖 15
圖表 7 2015-2018年中國生鮮農產品電商市場交易規模 17
圖表 8 中國生鮮農產品電商產品供應鏈示意圖 17
圖表 9 不同經營模式生鮮電商優劣勢對比分析 18
圖表 10 2018年中國生鮮類電商排行榜TOP20 19
圖表 11 國外生鮮農產品電商模式與特色 24
圖表 12 美國生鮮農產品電商主要經營區域 24
圖表 13 2015-2018年中國國內生產總值及增長變化趨勢圖 29
圖表 14 2015-2018年國內生產總值構成統計 30
圖表 15 2015-2018年中國固定資產投資變化趨勢圖 31
圖表 16 2015-2018年中國社會消費品零售總額變化趨勢圖 32
圖表 17 2015-2018年中國居民人均可支配收入變化趨勢圖 33
圖表 18 2015-2018年中國貨物進出口總額變化趨勢圖 34
圖表 19 中國生鮮農產品電商食品安全行業主要法律法規及政策情況 35
圖表 20 中國生鮮農產品電商食品安全行業相關標準情況 36
圖表 21 2015-2018年中國人口總量變化趨勢圖 37
圖表 22 2015-2018年中國城鎮化率變化趨勢圖 38
圖表 23 2015-2018年全國居民人均食品煙酒消費支出情況 38
圖表 24 2015-2018年中國網民數量以及互聯網普及率增長趨勢圖 39
圖表 25 2015-2018年手機網民數量及其占網民比重增長趨勢圖 40
圖表 26 2018年中國內地分省網民規模及互聯網普及率 40
圖表 27 2015-2018年中國網民城鄉結構 42
圖表 28 2015-2018年中國網民性別結構示意圖 42
圖表 29 2015-2018年中國網民年齡結構示意圖 43
圖表 30 2015-2018年中國網民學歷結構示意圖 44
圖表 31 2015-2018年中國網民職業結構示意圖 45
圖表 32 2015-2018年中國網民個人月收入結構 46
圖表 33 2015-2018年中國搜索/手機搜索用戶規模及使用率 47
圖表 34 2015-2018年中國網絡新聞/手機網絡新聞用戶規模及使用率 48
圖表 35 2018年典型社交應用使用率情況 49
圖表 36 2015-2018年中國網絡購物/手機網絡購物用戶規模及使用率 50
圖表 37 2015-2018年網上外賣/手機網上外賣用戶規模及使用率 51
圖表 38 2015-2018年中國在線旅行預訂/手機在線旅行預訂用戶規模及使用率 52
圖表 39 2015-2018年中國即時通信/手機即時通信用戶規模及使用率 53
圖表 40 2015-2018年中國網絡游戲/手機網絡游戲用戶規模及使用率 54
圖表 41 2015-2018年中國網絡文學用戶規模及使用率 55
圖表 42 2015-2018年中國網絡視頻/手機網絡視頻用戶規模及使用率 56
圖表 43 2015-2018年網絡音樂/手機網絡音樂用戶規模及使用率 56
圖表 44 2018年各類網絡直播使用率 57
圖表 45 2015-2018年中國電子商務交易規模統計 57
圖表 46 美國食品安全法律框架圖 60
圖表 47 日本食品安全法律框架圖 62
圖表 48 中國主要食品安全法律 65
圖表 49 美國食品安全監管機構結構圖 69
圖表 50 日本食品安全監管機構結構圖 75
圖表 51 美國農產品食品質量安全監管多部門共同負責模式示意圖 105
圖表 52 中國生鮮農產品安全事件食品種類結構圖 112
圖表 53 生鮮農產品溯源總體架構圖 132
圖表 54 天貓商城生鮮農產品情況 134
圖表 55 2018年天貓網站用戶總覆蓋人數區域情況 135
圖表 56 2018年天貓網站用戶總覆蓋人數區域結構圖 136
圖表 57 2018年天貓網站用戶總訪問次數區域情況 136
圖表 58 2018年天貓網站總訪問次數區域結構圖 137
圖表 59 2018年天貓網站用戶總頁面瀏覽量區域情況 137
圖表 60 2018年天貓網站總頁面瀏覽量區域結構圖 138
圖表 61 2018年天貓網站用戶總訪問時長區域情況 138
圖表 62 2018年天貓網站總訪問時長區域結構圖 139
圖表 63 京東商城生鮮農產品情況 140
圖表 64 2018年京東網站用戶總覆蓋人數區域情況 140
圖表 65 2018年京東網站用戶總覆蓋人數區域結構圖 141
圖表 66 2018年京東網站用戶總訪問次數區域情況 141
圖表 67 2018年京東網站總訪問次數區域結構圖 142
圖表 68 2018年京東網站用戶總頁面瀏覽量區域情況 142
圖表 69 2018年京東網站總頁面瀏覽量區域結構圖 143
圖表 70 2018年京東網站用戶總訪問時長區域情況 143
圖表 71 2018年京東網站總訪問時長區域結構圖 144
圖表 72 中糧我買網生鮮農產品情況 145
圖表 73 中糧我買網會員制度情況 145
圖表 74 中糧我買網網站生鮮物流配送時效情況 147
圖表 75 中糧我買網網站生鮮物流配送范圍及運費情況 149
圖表 76 中糧我買網退換貨申請流程 151
圖表 77 本來生活網生鮮產品情況 153
圖表 78 本來生活網生鮮物流配送政策情況 154
圖表 79 本來生活網商品簽收狀態情況 156
圖表 80 本來生活網退換貨流程示意圖 157
圖表 81 天天果園生鮮農產品情況 157
圖表 82 春播網生鮮農產品情況 160
圖表 83 春播網物流配送時間及收費標準 162
圖表 84 易果生鮮生鮮農產品情況 164
圖表 85 易果生鮮會員等級及達成條件 165
圖表 86 易果生鮮會員等級福利 165
圖表 87 每日優鮮生鮮農產品情況 169
圖表 88 順豐優選生鮮農產品情況 170
圖表 89 順豐優選會員等級情況 170
圖表 90 順豐優選會員權益情況 170
圖表 91 順豐優選退換貨政策情況 172
圖表 92 光明都市菜園生鮮農產品情況 174
圖表 93 光明都市菜園配送范圍及時效情況 175
圖表 94 光明都市菜園配送運費標準 175
圖表 95 光明都市菜園退換貨流程 177
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