第一章 餐飲連(lian)鎖相關(guan)概述 25
第一節 連鎖經(jing)營的(de)概述 25
一、連鎖經營的概念 25
二、連鎖經營的分類 25
三、連鎖經營的本質 26
四、連鎖經營的特征 29
第二節 餐飲業(ye)相關概述 29
一、餐飲業定義與分類 29
二、餐飲業的基本特征 30
三、餐飲業的生命周期 32
四、餐飲業要素密集性 33
第三節 連鎖餐飲(yin)的概述(shu) 37
一、連鎖餐飲產生背景 37
二、連鎖餐飲歷史起源 37
三、連鎖餐飲發展歷程 37
第二章 中(zhong)國餐飲連(lian)鎖(suo)產(chan)業鏈(lian)分析 39
第一節 餐(can)飲(yin)連(lian)鎖產業鏈分析 39
一、連鎖餐飲產業鏈的概述 39
二、餐飲產業鏈各環節職責 39
三、餐飲產業關聯驅動方式 40
第二節 餐飲連鎖原料(liao)市場分析 41
一、中國農產品生產情況 41
（一）中國谷物生產情況 41
（二）中國小麥生產情況 42
（三）中國玉米生產情況 42
（四）中國豆類生產情況 43
（五）中國蔬菜生產情況 43
（六）中國油料生產情況 44
二、中國畜產品生產情況 44
（一）中國豬肉產量分析 44
（二）中國牛肉產量分析 45
（三）中國羊肉產量分析 45
（四）鮮冷藏肉產量分析 46
（五）中國禽蛋產量分析 46
（六）中國奶類生產分析 47
三、中國水產品生產情況 48
（一）水產品總產量情況 48
（二）中國魚類產量分析 48
（三）中國蝦蟹產量分析 49
四、餐飲業輔料生產情況 50
（一）醬油產量情況分析 50
（二）精制食用油的產量 50
第(di)三節 中央廚房發展分析 51
一、中央廚房的概述 51
（一）中央廚房的定義 51
（二）中央廚房的特征 53
（三）中央廚房的分類 54
二、中央廚房發展及趨勢 56
（一）中央廚房產業鏈及OEM 56
（二）團餐業中央廚房最新理念 56
（三）團餐業中央廚房發展趨勢 60
第(di)四節 連鎖餐飲消(xiao)費者(zhe)調(diao)查分析 62
一、餐飲消費者類型分析 62
（一）便利型消費者 62
（二）求廉型消費者 62
（三）享受型消費者 63
（四）求新型消費者 63
（五）健康型消費者 63
（六）信譽型消費者 63
二、消費者餐飲消費基本情況 64
（一）餐飲消費者受訪基本情況 64
（二）消費者最近一次就餐場所 65
（三）消費者餐飲消費頻率調查 65
（四）消費者餐廳選擇關注因素 65
三、消費者餐飲消費滿意度情況 66
（一）餐飲消費整體滿意程度調查 66
（二）消費者對餐飲食品安全評價 66
（三）餐飲消費者投訴與維權調查 67
（四）餐飲消費中消費者投訴熱點 67
第三(san)章 中(zhong)國(guo)餐(can)飲連鎖(suo)市場環境分(fen)析 69
第(di)一節 宏觀經濟環(huan)境分析 69
一、中國GDP增長情況分析 69
二、工業經濟發展形勢分析 70
三、社會固定資產投資分析 71
四、全社會消費品零售總額 72
五、城鄉居民收入增長分析 73
六、居民消費價格變化分析 74
七、對外貿易發展形勢分析 75
第二節 餐飲連(lian)鎖產業(ye)政策環境 76
一、中國餐飲行業管理體制分析 76
二、連鎖經營行業相關政策分析 76
三、餐飲企業連鎖經營管理規范 78
四、餐飲食品安全相關政策綜述 79
五、國家開展餐飲食品安全整頓 80
第三節 餐飲(yin)連鎖社會環(huan)境(jing)分析 81
一、人口環境分析 81
二、中國城鎮化率 82
二、居民收入與消費分析 83
三、中國旅游業發展綜述 84
四、居民主要消費支出情況 85
五、居民人均餐飲消費支出 87
第四(si)節 連鎖餐(can)飲文化環境分析 87
一、中國飲食文化與歷史分析 87
二、歷代餐具看中國飲食文化 89
三、中國各地區飲食文化分析 90
（一）東北飲食文化 90
（二）京津飲食文化 92
（三）中北飲食文化 94
（四）西北飲食文化 96
（五）東南飲食文化 97
（六）西南飲食文化 98
（七）中原飲食文化 99
（八）山東飲食文化 103
（九）嶺南飲食文化 104
（十）黃河流域飲食文化 106
（十一）長江流域飲食文化 108
第四章(zhang) 中國(guo)餐飲業(ye)發展態勢(shi)分析(xi) 119
第一節 餐飲(yin)行業發展現狀 119
一、中國餐飲行業發展歷程 119
二、國內餐飲行業發展現狀 120
三、中國餐飲市場總體特點 121
四、餐飲零售總額分析 124
五、中國餐飲市場增長的原因 124
第(di)二節(jie) 餐(can)飲行業總(zong)體發展(zhan)狀況 125
一、中國餐飲業總體規模分析 125
二、中國餐飲業資產負債統計 126
三、中國餐飲業經營效益分析 128
四、中國餐飲業市場結構分析 129
第三節 中國餐飲業(ye)態發展分析 130
一、快餐業市場發展分析 130
（一）國內快餐業發展階段 130
（二）國內快餐業運營狀況 134
（三）快餐業企業運營特點 136
（四）快餐業發展制約因素 138
（五）國內快餐業發展問題 138
（六）中國快餐業發展對策 140
（七）未來快餐業發展戰略 141
（八）未來快餐業發展趨勢 144
（九）未來快餐業發展展望 146
二、中式快餐市場發展分析 149
（一）國內中式快餐發展概述 149
（二）中式快餐發展態勢分析 153
（三）中式快餐的優劣勢分析 154
（四）中式快餐的可行性分析 156
（五）中式快餐的標準化模式 157
（六）中式快餐營銷策略分析 161
（七）中式快餐發展問題分析 165
（八）中式快餐業的發展對策 167
（九）中式快餐發展前景展望 170
三、西餐業市場發展分析 171
（一）國外各類特色西餐分析 171
（二）國內西餐市場基本情況 173
（三）西餐市場形成分布狀況 175
（四）西餐業現階段發展特點 178
（五）西餐市場發展趨勢分析 179
（六）西餐市場經營趨勢分析 180
四、酒（飯）店餐飲業分析 182
（一）酒店餐飲的優劣勢 182
（二）酒店餐飲經營要素 183
（三）飯店業餐飲發展狀況 185
（四）酒店餐飲業人才情況 186
（五）酒店餐飲業可持續發展 190
（六）酒店餐飲業大眾化經營 194
（七）酒店餐飲市場營銷分析 197
（八）酒店餐飲發展趨勢分析 202
五、面食餐飲市場發展分析 204
（一）世界面食發軔于中國 204
（二）中國面食的發展現狀 206
（三）面食發展存在的問題 210
（四）面食行業發展的措施 211
六、其他新型餐飲業態分析 214
（一）主題餐飲發展分析 214
（二）外賣餐飲發展分析 215
（三）流動餐廳發展分析 215
（四）休閑餐飲發展分析 218
（五）商場餐飲發展分析 220
（六）航空餐飲發展分析 221
（七）團購餐飲發展分析 226
第四節 餐飲百強企業經營分析 227
一、中國餐飲百強企業情況分析 227
二、餐飲百強企業營業總額分析 230
三、度餐飲百強發展概況分析 230
四、度餐飲百強企業發展特點 232
第(di)五節 餐飲(yin)市場(chang)發展(zhan)策略及建(jian)議 235
一、中國餐飲市場存在的問題 235
二、中國餐飲行業機遇和挑戰 236
三、餐飲行業發展對策及建議 237
第五章(zhang) 中國餐飲連鎖行業發展分析 243
第一節 餐飲(yin)連鎖發展現狀分(fen)析(xi) 243
一、餐飲業與連鎖經營適配性 243
二、連鎖餐飲發展的優勢分析 244
三、連鎖餐飲發展現狀及特點 245
第二節 連鎖餐(can)飲(yin)發展(zhan)規模分析 246
一、連鎖餐飲企業總店數 246
二、連鎖餐飲企業門店總數 247
三、連鎖餐飲企業從業人數 247
四、連鎖餐飲企業餐飲營業面積 248
五、連鎖餐飲餐位數量分析 248
六、連鎖餐飲營業總額分析 249
第三節 各業態(tai)連鎖餐飲發(fa)展分析 250
一、正餐快餐連鎖企業分析 250
（一）重點中式正餐企業分析 250
（二）重點中式快餐企業分析 250
（三）重點西式快餐企業分析 250
二、咖啡連鎖發展狀況分析 251
（一）咖啡連鎖的數量情況 251
（二）咖啡連鎖交易情況分析 252
（三）咖啡連鎖零售規模分析 253
（四）咖啡連鎖市場競爭格局 254
（五）咖啡連鎖巨頭爭戰升級 255
（六）咖啡連鎖企業發展策略 257
三、茶館連鎖經營狀況分析 259
（一）國內茶館連鎖總體規模 259
（二）茶館連鎖門店總數分析 259
（三）茶館連鎖營業面積情況 259
（四）茶館連鎖餐位數量分析 260
（五）茶館連鎖營業總額分析 260
四、火鍋連鎖發展狀況分析 261
（一）火鍋經營呈多元化模式 261
（二）國內火鍋行業發展現狀 262
（三）火鍋連鎖經營發展現狀 263
（四）火鍋連鎖選址要訣分析 264
（五）火鍋連鎖發展趨勢分析 265
（六）火鍋連鎖發展對策建議 266
第(di)四節 各類型連鎖餐飲企業分(fen)析 268
一、內資連鎖餐飲企業經營分析 268
二、民營連鎖餐飲企業經營分析 268
三、外資連鎖餐飲企業經營分析 269
四、港澳臺連鎖餐飲的經營分析 269
第五節 連鎖(suo)餐飲(yin)發展策略分(fen)析(xi) 270
一、連鎖餐飲存在的問題分析 270
二、連鎖餐飲發展方向與重點 272
三、連鎖餐飲發展的對策建議 275
第六章 中國(guo)連(lian)鎖餐飲市場競(jing)爭分析(xi) 279
第一節 國外連鎖(suo)餐飲(yin)企業在華競爭(zheng)狀(zhuang)況 279
一、麥當勞 279
（一）企業基本情況介紹 279
（二）企業經營狀況分析 279
（三）麥當勞的經營策略 280
（四）麥當勞的營銷方式 281
（五）麥當勞的中國策略 283
二、肯德基 284
（一）企業基本情況介紹 284
（二）肯德基的成功經驗 284
（三）肯德基的中國策略 287
（四）肯德基的選址策略 292
（五）肯德基在中國發展 294
三、星巴克 295
（一）企業基本情況介紹 295
（二）企業經營狀況分析 296
（三）星巴克換標識計劃 297
（四）星巴克在中國布局 297
四、棒?約翰 297
（一）企業基本情況介紹 297
（二）企業經營狀況分析 298
（三）棒?約翰外賣業務 299
（四）棒?約翰在華發展 299
（五）棒?約翰成功秘訣 299
五、吉野家 300
（一）吉野家發展簡介 300
（二）吉野家中國策略 300
（三）吉野家經營策略 301
六、快樂蜂 304
（一）企業基本情況介紹 304
（二）快樂蜂中國建基地 304
（三）快樂蜂的中國策略 304
七、漢堡王 305
第二節(jie) 連鎖餐飲(yin)市場競爭(zheng)態勢分(fen)析 306
一、國內連鎖餐飲市場競爭狀況 306
二、連鎖餐飲市場競爭要素分析 306
三、外資加速滲透連鎖餐飲市場 307
四、國內連鎖餐飲市場并購分析 308
第三節(jie) 連鎖餐飲企(qi)業競爭策(ce)略分析 308
一、連鎖餐飲企業的核心競爭力 308
二、提升連鎖餐飲戰略決策能力 309
三、提高連鎖餐飲技術開發能力 310
四、提升連鎖餐飲市場營銷能力 311
第(di)七章 中國重(zhong)點地區餐飲連鎖行業發展(zhan)分析 313
第一節 北京餐飲連鎖發展分析 313
一、北京市餐飲業總體發展情況 313
二、北京市餐飲行業集中度分析 313
三、北京市餐飲行業市場分析 314
四、北京連鎖餐飲主要企業情況 315
五、北京出臺《指南》規范餐飲業 317
第(di)二節(jie) 河北連鎖餐飲發展分析 317
一、河北省餐飲業發展環境分析 317
二、河北省餐飲行業市場分析 318
三、河北正餐連鎖經營狀況分析 318
四、河北快餐連鎖經營狀況分析 319
五、河北省餐飲轉型效果分析 319
第(di)三節 上海餐(can)飲連鎖發展分(fen)析 320
一、上海餐飲業發展環境分析 320
二、上海市餐飲行業市場分析 321
三、上海餐飲整體運行情況分析 321
四、上海餐飲市場發展影響因素 322
五、上海市餐飲業發展動態分析 323
第四節 廣東(dong)餐飲連鎖(suo)發(fa)展分析 324
一、廣東省餐飲業發展環境分析 324
二、廣東省餐飲產業的服務密度 325
三、廣東省餐飲行業市場分析 325
四、廣東連鎖餐飲發展規模分析 326
五、廣東連鎖餐飲企業發展情況 327
第(di)五節 江蘇連(lian)鎖餐飲發展分析(xi) 329
一、江蘇省餐飲業發展環境分析 329
二、蘇州老字號餐飲企業的發展 329
三、江蘇省餐飲業業態發展分析 331
四、江蘇連鎖餐飲發展規模分析 332
五、江蘇連鎖餐飲企業發展情況 332
第六節 浙江連鎖餐飲發展分析 334
一、浙江省餐飲業發展環境分析 334
二、浙江省餐飲行業市場分析 335
三、浙江省餐飲行業經營狀況 336
四、浙江連鎖餐飲發展規模分析 336
五、浙江省餐飲業發展態勢分析 337
第七節 山東(dong)連鎖餐飲發展分(fen)析 337
一、山東省餐飲業發展環境分析 337
二、山東典型城市餐飲發展研究 338
三、山東省餐飲行業市場分析 342
四、山東連鎖餐飲發展規模分析 343
五、山東連鎖餐飲主要企業情況 343
第八(ba)節 安徽連(lian)鎖餐(can)飲發(fa)展分析(xi) 345
一、安徽省餐飲業發展環境分析 345
二、安徽餐飲連鎖門店經營狀況 345
三、安徽省餐飲行業市場分析 346
四、安徽省餐飲行業經營狀況 347
五、安徽省餐飲業發展態勢分析 347
第九節 江(jiang)西連鎖餐飲發展分析 348
一、江西省餐飲業發展環境分析 348
二、江西餐飲連鎖門店經營狀況 348
三、江西省餐飲行業市場分析 349
四、江西省餐飲行業經營狀況 350
五、江西省餐飲業發展態勢分析 350
第十節(jie) 福建連鎖餐飲(yin)發(fa)展(zhan)分(fen)析 351
一、福建省餐飲業發展環境分析 351
二、福建餐飲連鎖門店經營狀況 352
三、福建省餐飲行業市場分析 352
四、福建省餐飲行業經營情況 353
五、福建省餐飲業發展態勢分析 354
第十一節 河南連鎖(suo)餐飲發展分析 354
一、河南省餐飲業發展環境分析 354
二、河南餐飲連鎖門店經營狀況 355
三、河南省餐飲行業市場分析 355
四、河南省餐飲行業經營情況 356
五、河南省餐飲業發展態勢分析 356
第十(shi)二節 湖北連鎖餐飲發(fa)展分析 358
一、湖北省餐飲業發展環境分析 358
二、湖北餐飲連鎖門店經營狀況 358
三、湖北省餐飲行業市場分析 359
四、湖北省餐飲行業經營情況 360
五、湖北省餐飲業發展態勢分析 360
第(di)十三(san)節 湖(hu)南連鎖餐飲發展分析(xi) 361
一、湖南省餐飲業發展環境分析 361
二、湖南餐飲連鎖門店經營狀況 361
三、湖南省餐飲行業市場分析 362
四、湖南省餐飲行業經營情況 363
五、湖南省餐飲業發展態勢分析 363
第(di)十四(si)節 四(si)川連鎖餐飲發展(zhan)分析 364
一、四川省餐飲業發展環境分析 364
二、四川餐飲連鎖門店經營狀況 364
三、四川正餐連鎖經營狀況分析 365
四、四川省餐飲行業經營情況 366
五、四川省餐飲業發展態勢分析 366
第十五節 重慶連鎖餐飲發(fa)展(zhan)分析 367
一、重慶市餐飲行業發展歷程 367
二、重慶市餐飲行業發展特色 367
三、重慶市餐飲業業態發展分析 369
四、重慶連鎖餐飲發展規模分析 370
五、重慶連鎖餐飲主要企業情況 371
第八(ba)章 中國連鎖(suo)餐飲重(zhong)點(dian)企業(ye)競爭力分析 373
第一節(jie) 快餐連鎖企(qi)業分析 373
一、天津頂新國際集團（德克士） 373
（一）企業發展基本情況 373
（二）企業經營發展歷程 373
（三）企業門店分布情況 374
（四）企業食品發展展望 375
二、鄉村基國際快餐連鎖有限公司 375
（一）企業發展基本情況 375
（二）企業發展歷史沿革 376
（三）企業經營經濟狀況 377
（四）企業經營發展策略 377
三、真功夫餐飲管理有限公司 378
（一）企業發展基本情況 378
（二）企業經營發展歷程 378
（三）企業標準化運營體系 379
（四）企業經營發展特點 380
（五）企業未來發展展望 380
四、北京合興餐飲管理有限公司 381
（一）企業發展基本情況 381
（二）企業組織業務結構 381
（三）企業主要餐飲品牌 383
（四）企業餐飲經營網絡 385
五、狗不理集團股份有限公司 386
（一）企業發展基本情況 386
（二）企業經營發展歷程 387
（三）企業經營網點情況 388
（四）企業經營發展態勢 389
六、大娘水餃餐飲集團股份有限公司 389
（一）企業發展基本情況 389
（二）企業經營發展歷程 390
（三）企業主要產品情況 391
（四）企業銷售網絡分布 392
（五）企業創新策略分析 393
七、河北千喜鶴飲食股份有限公司 395
（一）企業發展基本情況 395
（二）企業經營發展歷程 396
（三）企業經營發展優勢 397
八、中快餐飲集團 398
（一）企業發展基本情況 398
（二）企業經營發展歷程 399
（三）企業服務客戶介紹 399
（四）企業銷售網絡分布 400
九、上海世好餐飲管理有限公司 400
（一）企業發展基本情況 400
（二）企業經營發展歷程 401
（三）企業銷售網絡分布 401
（四）企業餐飲管理創新 402
十、深圳市嘉旺餐飲連鎖有限公司 402
（一）企業發展基本情況 402
（二）企業經營發展歷程 403
（三）企業主要餐飲品牌 404
（四）企業銷售網絡分布 404
（五）企業產品質量體系 405
十一、深圳面點王飲食連鎖有限公司 406
（一）企業發展基本情況 406
（二）企業食物產品特色 406
（三）企業經營發展優勢 407
（四）企業經營創新模式 407
十二、馬蘭拉面快餐連鎖有限公司 408
（一）企業發展基本情況 408
（二）企業經營情況分析 409
（三）企業銷售網點分布 409
（四）企業經營品牌戰略 409
十三、廣州市綠茵閣餐飲連鎖有限公司 410
（一）企業發展基本情況 410
（二）企業經營發展歷程 410
（三）企業銷售網絡分布 412
（四）企業發展策略分析 412
十四、北京市金漢斯餐飲連鎖管理有限公司 413
（一）企業發展基本情況 413
（二）企業經營發展歷程 414
（三）企業銷售網絡分布 415
（四）企業經營發展優勢 415
十五、常州市麗華快餐有限公司 416
（一）企業發展基本情況 416
（二）企業經營發展歷程 417
（三）企業品質管理體系 417
（四）企業合作伙伴情況 418
（五）企業經營發展優勢 420
第二節 正餐連鎖(suo)企業(ye)分析 421
一、唐宮（中國）控股有限公司 421
（一）企業發展基本情況 421
（二）企業經營情況分析 422
（三）企業經濟指標分析 422
（四）企業盈利能力分析 423
（五）企業償債能力分析 423
（六）企業運營能力分析 423
（七）企業成本費用分析 424
二、小南國（集團）有限公司 424
（一）企業發展基本情況 424
（二）企業經營情況分析 425
（三）企業經濟指標分析 426
（四）企業盈利能力分析 427
（五）企業償債能力分析 427
（六）企業運營能力分析 427
（七）企業成本費用分析 428
三、俏江南股份有限公司 428
（一）企業發展基本情況 428
（二）企業經營發展歷程 429
（三）企業銷售網絡分布 430
（四）企業經營發展態勢 430
（五）企業發展策略分析 431
四、中國全聚德（集團）股份有限公司 432
（一）企業發展基本情況 432
（二）企業經營情況分析 433
（三）企業經濟指標分析 434
（四）企業盈利能力分析 435
（五）企業償債能力分析 435
（六）企業運營能力分析 436
（七）企業成本費用分析 436
五、味千（中國）控股有限公司 437
（一）企業發展基本情況 437
（二）企業經營情況分析 438
（三）企業經濟指標分析 439
（四）企業盈利能力分析 440
（五）企業償債能力分析 440
（六）企業運營能力分析 440
（七）企業成本費用分析 441
六、凈雅食品股份有限公司 442
（一）企業基本情況介紹 442
（二）公司組織架構分析 442
（三）企業發展歷程概要 442
（四）企業經營理念分析 443
（五）企業服務優勢分析 444
七、浙江向陽漁港集團股份有限公司 445
（一）企業發展基本情況 445
（二）企業經營發展歷程 445
（三）企業品質管理體系 446
（四）集團旗下主要品牌 446
（五）公司發展戰略展望 449
第(di)三節 酒樓連鎖企業分析(xi) 449
一、北京湘鄂情股份有限公司 449
（一）企業發展基本情況 449
（二）企業經營情況分析 450
（三）企業經濟指標分析 451
（四）企業盈利能力分析 452
（五）企業償債能力分析 452
（六）企業運營能力分析 453
（七）企業成本費用分析 453
二、華天酒店集團股份有限公司 454
（一）企業發展基本情況 454
（二）企業經營情況分析 455
（三）企業經濟指標分析 456
（四）企業盈利能力分析 457
（五）企業償債能力分析 457
（六）企業運營能力分析 457
（七）企業成本費用分析 458
三、上海錦江國際酒店股份發展有限公司 459
（一）企業發展基本情況 459
（二）企業經營情況分析 459
（三）企業經濟指標分析 461
（四）企業盈利能力分析 461
（五）企業償債能力分析 461
（六）企業運營能力分析 462
（七）企業成本費用分析 462
四、廣州酒家集團股份有限公司 463
（一）企業發展基本情況 463
（二）企業經營發展歷程 464
（三）企業組織業務結構 464
（四）企業主要產品情況 465
（五）企業發展策略分析 466
五、紹興市咸亨酒店有限公司 466
（一）企業發展基本情況 466
（二）企業經營發展歷程 467
（三）企業品牌發展優勢 468
（四）企業最新發展動態 468
六、上海杏花樓（集團）股份有限公司 468
（一）企業發展基本情況 468
（二）企業經營發展歷程 469
（三）企業主要餐飲品牌 470
（四）企業經營發展優勢 472
（五）企業經營發展戰略 473
第四(si)節 火鍋連鎖企業分析 473
一、北京東來順集團有限責任公司 473
（一）、企業發展基本情況 473
（二）、企業主要產品分析 474
（三）、企業銷售網絡分析 474
（四）、企業競爭優勢分析 475
二、內蒙古小尾羊餐飲連鎖股份有限公司 475
（一）企業發展基本情況 475
（二）企業經營發展歷程 476
（三）企業組織業務結構 477
（四）企業主要產品情況 478
三、內蒙古草原牧歌餐飲連鎖股份有限公司 478
（一）企業發展基本情況 478
（二）企業經營發展歷程 479
（三）企業組織業務結構 480
（四）企業主要餐飲品牌 480
（五）企業銷售網絡分布 481
四、重慶市毛哥食品開發有限公司 482
（一）企業發展基本情況 482
（二）企業組織業務結構 483
（三）企業產品加工基地 483
（四）企業主要產品情況 484
五、重慶德莊實業（集團）有限公司 484
（一）企業發展基本情況 484
（二）企業經營發展歷程 485
（三）企業組織業務結構 486
（四）企業食品生產基地 488
（五）企業主要產品情況 488
（六）企業銷售網絡分布 489
六、成都譚魚頭投資股份有限公司 489
（一）企業發展基本情況 489
（二）企業經營發展歷程 490
（三）企業組織業務結構 490
（四）企業主要產品情況 492
（五）企業發展戰略分析 492
七、四川海底撈餐飲股份有限公司 493
（一）企業發展基本情況 493
（二）企業經營發展歷程 493
（三）企業銷售網絡分布 494
（四）企業經營發展規劃 494
八、呷哺呷哺餐飲管理有限公司 495
（一）企業發展基本情況 495
（二）企業經營發展歷程 496
（三）企業門店分布情況 496
（四）企業發展戰略分析 496
第(di)五節 咖啡連鎖企(qi)業分析 497
一、蘇州迪歐餐飲管理有限公司 497
（一）企業發展基本情況 497
（二）企業組織架構分析 498
（三）迪歐咖啡發展歷程 499
（四）企業經營狀況分析 500
（五）迪歐咖啡發展策略 501
二、上海上島咖啡食品有限公司 503
（一）企業發展基本情況 503
（二）上島咖啡經營情況分析 503
（三）上島咖啡在華發展分析 504
（四）上島咖啡在華銷售網絡 505
（五）上島咖啡發展戰略分析 505
四、臺灣名典實業有限公司 506
（一）名典咖啡發展簡介 506
（二）名典咖啡發展歷程 506
（三）名典咖啡主要特點 507
（四）名典咖啡品牌發展 508
五、珠海麥田咖啡餐飲管理有限公司 509
（一）麥田咖啡發展簡介 509
（二）麥田咖啡發展歷程 510
（三）麥田咖啡主要產品 510
（四）麥田咖啡加盟流程 511
六、浙江兩岸咖啡食品有限公司 511
（一）企業發展基本情況 511
（二）兩岸咖啡發展歷程 512
（三）兩岸咖啡經營分析 512
（四）兩岸咖啡門店分布 512
（五）兩岸咖啡發展展望 513
第九章(zhang) 中國連鎖餐飲企業經(jing)營策略(lve)分析 514
第一(yi)節(jie) 餐飲(yin)企(qi)業連(lian)鎖路徑戰略分析 514
一、小型餐飲企業連鎖路徑選擇 514
二、中等餐飲企業連鎖路徑分析 514
三、大型餐飲企業特許加盟連鎖 515
第二節 連鎖餐飲企業品(pin)牌戰略分析 516
一、連鎖餐飲企業品牌戰略意義 516
二、餐飲連鎖企業品牌管理措施 517
三、餐飲連鎖企業品牌維護策略 519
四、連鎖餐飲企業品牌戰略對策 521
第三(san)節 連鎖(suo)餐飲(yin)企業(ye)信息化策(ce)略 523
一、餐飲信息化管理內容與作用 523
二、餐飲連鎖企業信息化的現狀 525
三、餐飲連鎖信息化問題與挑戰 525
四、餐飲連鎖業信息化策略分析 526
第四節(jie) 餐飲連鎖企(qi)業國際(ji)化策略 527
第十章(zhang) 2018-2023年中國(guo)連鎖餐飲市場前景分析 529
第(di)一節 2018-2023年餐飲(yin)業市場前景預測分析 529
一、未來餐飲企業營銷趨勢分析 529
二、餐飲市場需求變化趨勢分析 531
三、未來餐飲業的發展格局分析 533
四、未來中國餐飲市場發展趨勢 534
第二節 2018-2023年連鎖餐飲發展前(qian)景預測分析(xi) 537
一、未來餐飲連鎖發展方向分析 537
二、連鎖餐飲的發展目標和重點 540
三、未來連鎖餐飲發展前景展望 540
第二節 2018-2023年連(lian)鎖(suo)餐飲市場前景預測分析 541
一、國內餐飲市場前景預測分析 541
二、連鎖餐飲市場前景預測分析 542
三、連鎖餐飲細分市場前景分析 543
（一）咖啡連鎖市場前景分析 543
（二）茶館連鎖市場前景分析 543
（三）快餐連鎖市場前景分析 544
（四）休閑連鎖餐飲市場前景 545
第十一(yi)章 2018-2023年(nian)中國連鎖餐飲投資(zi)前景分析(xi) 546
第一(yi)節(jie) 2018-2023年連鎖(suo)餐飲投資環(huan)境分析 546
一、“十二五”時期宏觀經濟形勢預測 546
二、擴大內需將為餐飲業帶來新空間 548
三、服務業發展為餐飲業帶來新機遇 548
四、經濟全球化為餐飲業帶來新生機 548
第二節 2018-2023年連鎖(suo)餐飲投資機會分析 549
一、連鎖餐飲市場進入壁壘分析 549
二、中國餐飲市場投資機會分析 549
三、連鎖餐飲市場投資潛力分析 550
四、連鎖餐飲業獲投資基金青睞 552
第三節 2018-2023年連鎖餐飲投資(zi)風險(xian)分析 552
一、宏觀經濟風險 552
二、市場競爭風險 553
三、連鎖經營風險 553
四、原料市場風險 554
五、食品安全風險 554
第(di)四節 2018-2023年連鎖餐(can)飲投資策略(lve)及建(jian)議(yi) 554
一、國內連鎖餐飲投資選址建議 554
二、餐飲企業的風投與上市策略 557
三、連鎖餐飲投資經營策略分析 559
第(di)十二章 連鎖餐飲(yin)企業IPO上市(shi)策(ce)略指導(dao)及(ji)建議 562
第一節 餐飲(yin)企業境內IPO上市目的及(ji)條件 562
一、餐飲企業境內上市主要目的 562
二、餐飲企業上市需滿足的條件 563
（一）企業境內主板 IPO 主要條件 563
（二）企業境內中小板IPO主要條件 564
（三）企業境內創業板IPO主要條件 565
三、企業改制上市中的關鍵問題 566
第二(er)節 餐(can)飲(yin)企業IPO上市的相關準備 567
一、企業該不該上市 567
二、企業應何時上市 567
三、企業應何地上市 568
四、企業上市前準備 568
（一）企業上市前綜合評估 568
（二）企業的內部規范重組 568
（三）選擇并配合中介機構 569
（四）應如何選擇中介機構 569
第三(san)節 餐飲類公司IPO信息披露指引 569
一、發行人業務發展狀況和經營業績 569
二、發行人經營模式及持續發展能力 570
三、發行人食品安全衛生信息的披露 571
四、發行人主要管理制度及執行情況 572
五、發行人公司治理、商標商號情況 572
第四(si)節 餐飲企業(ye)IPO上市的規劃實施(shi) 574
一、上市費用規劃和團隊組建 574
二、盡職調查及問題解決方案 577
三、改制重組需關注重點問題 581
四、企業上市輔導及注意事項 584
五、上市申報材料制作及要求 586
六、網上路演推介及詢價發行 587
第(di)五節 餐(can)飲(yin)企業IPO上(shang)市審(shen)核工作(zuo)流程 589
一、企業IPO上市基本審核流程 589
二、企業IPO上市具體審核環節 589
三、與發行審核流程相關的事項 592
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