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中(zhong)(zhong)商情報網訊：重(zhong)慶(qing)(qing)市(shi)(shi)文旅部門統計數(shu)據顯示，國慶(qing)(qing)中(zhong)(zhong)秋(qiu)節假期8天(tian)，重(zhong)慶(qing)(qing)市(shi)(shi)253家A級旅游景區(qu)接待游客1108.6萬人(ren)次。據媒體消息，從(cong)重(zhong)慶(qing)(qing)市(shi)(shi)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)協會獲悉，在解(jie)放碑(bei)洪崖洞等熱門打卡景點紅紅火(huo)火(huo)的高人(ren)氣帶動下，重(zhong)慶(qing)(qing)火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)行業也全線飄紅，中(zhong)(zhong)秋(qiu)國慶(qing)(qing)8天(tian)長假該市(shi)(shi)接待總量超過1000萬桌。渝(yu)中(zhong)(zhong)區(qu)一家火(huo)鍋(guo)(guo)(guo)店(dian)8天(tian)排隊(dui)甚(shen)至突(tu)破2萬桌。

數據顯示，中國火鍋餐廳(ting)的(de)(de)數目由2013年(nian)的(de)(de)約40.6萬(wan)(wan)家增(zeng)(zeng)至(zhi)2017年(nian)的(de)(de)60.1萬(wan)(wan)家。受(shou)益于其受(shou)歡迎程(cheng)度及(ji)(ji)可擴張性及(ji)(ji)高(gao)度標準化的(de)(de)獨特業務(wu)模式，火鍋餐飲(yin)相(xiang)比其他中式餐飲(yin)擁有(you)更大(da)增(zeng)(zeng)長潛力。預(yu)期(qi)中國火鍋餐廳(ting)數量將(jiang)在2022年(nian)增(zeng)(zeng)至(zhi)89.6萬(wan)(wan)家。

數據來(lai)源：中商(shang)產業研究院(yuan)整理

據(ju)(ju)(ju)數據(ju)(ju)(ju)顯示：2018年(nian)全(quan)國餐(can)飲(yin)總收入(ru)突破4萬億元，其(qi)中(zhong)(zhong)，火(huo)(huo)鍋成為餐(can)飲(yin)細(xi)分(fen)中(zhong)(zhong)的最大品類。據(ju)(ju)(ju)悉，從(cong)2014年(nian)起，火(huo)(huo)鍋業高速(su)增長。2018年(nian)，全(quan)國火(huo)(huo)鍋業總收入(ru)8757億元，預計(ji)將(jiang)在2020年(nian)超萬億元。

數據來源：中商產業研究院整理

火鍋行業集中度較低，中國火鍋市場的CR5僅為5.5%；主要火鍋企業包括海底撈，劉(liu)一手，呷(xia)哺呷(xia)哺，朝天門(men)，德莊等，其中海底撈火鍋市場份額最大，占比2.2%。

數(shu)據(ju)來源：中商產業研究院整(zheng)理

由于(yu)火(huo)鍋(guo)行業競(jing)爭激烈，下游(you)(you)(you)火(huo)鍋(guo)門店積(ji)極布(bu)局全產(chan)業鏈。下游(you)(you)(you)火(huo)鍋(guo)門店通過與(yu)上游(you)(you)(you)簽訂長(chang)期(qi)(qi)(qi)或(huo)獨家供貨協議(yi)，甚(shen)至(zhi)自建生(sheng)產(chan)基地，加速上下游(you)(you)(you)聯動，管(guan)控食(shi)材(cai)品質(zhi)。下游(you)(you)(you)火(huo)鍋(guo)門店直接與(yu)種(zhong)植(zhi)或(huo)養殖(zhi)基地簽訂長(chang)期(qi)(qi)(qi)協議(yi)，省去(qu)中(zhong)間商(shang)環(huan)節(jie)，實(shi)現(xian)菜(cai)品從土地或(huo)牧場直接到(dao)(dao)餐桌，最大限度保證(zheng)食(shi)材(cai)新鮮；下游(you)(you)(you)火(huo)鍋(guo)門店通過自建生(sheng)產(chan)基地，用現(xian)代化(hua)種(zhong)植(zhi)技術對日照(zhao)、濕度等環(huan)境嚴(yan)格控制，從下種(zhong)、施肥、田間管(guan)理(li)到(dao)(dao)采摘都實(shi)行嚴(yan)格的技術要求，實(shi)現(xian)規范化(hua)，標準化(hua)管(guan)理(li)，從源頭把握(wo)食(shi)材(cai)品質(zhi)，保證(zheng)食(shi)材(cai)長(chang)期(qi)(qi)(qi)穩定供應(ying)。

資料來源(yuan)：中(zhong)商產(chan)業研究院整理

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國火鍋行業市場前景及投資機會研究報告》，同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。