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中(zhong)商(shang)情報網訊：連鎖餐飲(yin)是(shi)餐飲(yin)的(de)一種商(shang)業(ye)組織形式(shi)和(he)經營(ying)模(mo)(mo)式(shi)，指餐飲(yin)企業(ye)通過(guo)連鎖經營(ying)和(he)特(te)許(xu)經營(ying)的(de)方式(shi)品牌(pai)拓(tuo)展(zhan)。連鎖餐飲(yin)是(shi)餐飲(yin)業(ye)發(fa)展(zhan)到一定(ding)程度時的(de)一個必然的(de)產物，是(shi)特(te)色餐飲(yin)的(de)一種發(fa)展(zhan)模(mo)(mo)式(shi)。

隨(sui)著我國(guo)城鄉居民(min)收入水平明顯提(ti)高，餐(can)(can)(can)飲(yin)消費(fei)成為(wei)拉動全(quan)年消費(fei)需(xu)求穩定增長的重要力(li)量(liang)。幾(ji)年的發展(zhan)(zhan)顯示(shi)，排名靠前的餐(can)(can)(can)飲(yin)企業(ye)大多都是連(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)。我國(guo)餐(can)(can)(can)飲(yin)企業(ye)開始重視品牌(pai)優勢(shi)的塑造，注(zhu)重企業(ye)規模的擴大，注(zhu)重利用連(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)和特許經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)的方式進行擴張，市場的需(xu)求中(zhong)體現(xian)出科學飲(yin)食的時尚中(zhong)國(guo)大型餐(can)(can)(can)飲(yin)連(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)尤其是直營(ying)(ying)(ying)連(lian)鎖(suo)業(ye)務發展(zhan)(zhan)勢(shi)頭強勁，快(kuai)餐(can)(can)(can)、送餐(can)(can)(can)外賣、火鍋(guo)連(lian)鎖(suo)店、團體供餐(can)(can)(can)發展(zhan)(zhan)迅(xun)速，連(lian)鎖(suo)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)已經(jing)(jing)(jing)成為(wei)許多地區餐(can)(can)(can)飲(yin)業(ye)的主導(dao)經(jing)(jing)(jing)營(ying)(ying)(ying)模式。

一、市場規模

中國連(lian)鎖餐飲的市場規(gui)模近(jin)幾年不斷擴大，連(lian)鎖化(hua)率不斷上升(sheng)。據相關數據顯示，中國連(lian)鎖餐飲市場規(gui)模由(you)2016年的4021億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)增加至(zhi)2021年的7263億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)，年復合增長率約為(wei)10.2%，預期(qi)將于2022年進一步增加至(zhi)的8418億(yi)(yi)元(yuan)(yuan)。

數據(ju)來源：中商產業研究(jiu)院

二、驅動因素

1、政策鼓勵

政(zheng)府各項利(li)好政(zheng)策(ce)和(he)(he)法規（如鼓勵開(kai)設連(lian)鎖(suo)餐(can)(can)廳和(he)(he)簡化連(lian)鎖(suo)餐(can)(can)廳注冊流程(cheng)）的(de)(de)出臺和(he)(he)實(shi)施有(you)助于規范和(he)(he)推動連(lian)鎖(suo)餐(can)(can)廳模式的(de)(de)擴張。因此，發展(zhan)和(he)(he)滲透(tou)連(lian)鎖(suo)餐(can)(can)廳模式是餐(can)(can)飲市(shi)場成熟(shu)度(du)的(de)(de)重要指標(biao)。

2、增長潛力

中(zhong)國(guo)(guo)餐(can)(can)飲(yin)市場(chang)(chang)的(de)(de)發展處(chu)于初級階段，增長潛力巨(ju)大(da)。2020年，中(zhong)國(guo)(guo)餐(can)(can)廳總(zong)數約為1010萬家(jia)，常(chang)中(zhong)43萬家(jia)為連鎖餐(can)(can)廳，占中(zhong)國(guo)(guo)餐(can)(can)廳總(zong)數的(de)(de)4.2%。同(tong)年，中(zhong)國(guo)(guo)連鎖餐(can)(can)飲(yin)市場(chang)(chang)產生的(de)(de)商品(pin)交易總(zong)額占中(zhong)國(guo)(guo)餐(can)(can)飲(yin)市場(chang)(chang)產生的(de)(de)商品(pin)交易總(zong)額的(de)(de)15.0%，遠(yuan)低(di)于美國(guo)(guo)（61.0%）和日本（53.0%）分別(bie)取得的(de)(de)同(tong)期比率。因此(ci)，與美國(guo)(guo)和日本相比，中(zhong)國(guo)(guo)連鎖餐(can)(can)飲(yin)市場(chang)(chang)擁有巨(ju)大(da)的(de)(de)增長潛力。

3、連鎖餐廳優勢

連(lian)鎖(suo)餐廳(ting)(ting)模(mo)式(shi)的主(zhu)(zhu)要優勢為標(biao)準(zhun)化，核心范疇包括采購、加(jia)工、存儲和(he)物流方面的標(biao)準(zhun)化。通過采用(yong)連(lian)鎖(suo)餐廳(ting)(ting)模(mo)式(shi)，可(ke)(ke)更有效率地實(shi)現標(biao)準(zhun)化和(he)控(kong)制(zhi)(zhi)所提(ti)供(gong)服務(wu)和(he)食(shi)品的質量，并難保有效管理合規事(shi)宜。抗風險的可(ke)(ke)持續(xu)性(xing)將會(hui)因采用(yong)連(lian)鎖(suo)餐廳(ting)(ting)模(mo)式(shi)而有所改善(shan)，主(zhu)(zhu)要原因是(shi)該(gai)模(mo)式(shi)可(ke)(ke)提(ti)高對供(gong)應鍵的控(kong)制(zhi)(zhi)程(cheng)度(du)，并使總部和(he)旗下各連(lian)鎖(suo)餐廳(ting)(ting)得以綜合發展。此外(wai)，質量控(kong)制(zhi)(zhi)和(he)創新能力(li)的改善(shan)可(ke)(ke)提(ti)高產品附加(jia)值。此外(wai)，待實(shi)施連(lian)鎖(suo)餐廳(ting)(ting)模(mo)式(shi)后，受惠于所采納的現代管理模(mo)式(shi)和(he)新技術，市場(chang)競爭力(li)將會(hui)提(ti)高。

更多資料請參考中商產業研究院發布的《中國餐飲行業市場前景及投資機會研究報告》,同時中商產業研究院還提供產業大數據、產業情報、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、十四五規劃、產業招商引資等服務。