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中商情報網訊：隨著生活節奏加快，消費者對于方便、快捷的食品需求增加。肉制品易保存、易加工、風味多樣等特性可以很好地滿足消費需求，與此同時消費者選購產品時除了考慮產品的安全、口味和品質，也愈發關注產品的營養價值、健康性和功能性，深加工產品受到越來越多的消費者青睞，多元化、個性化和品質化的需求推動肉制品市場不斷細分，為行業帶來廣闊的發展空間。

一、肉制品定義

肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)是以畜禽肉(rou)(rou)(rou)(rou)或(huo)其可(ke)食副(fu)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)等(deng)為(wei)主要原(yuan)料，添加或(huo)不添加輔料，經腌、臘、鹵(lu)、醬、蒸、煮、熏、烤(kao)、烘(hong)焙(bei)、干(gan)燥、油炸、成型、發酵、調制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)有關工(gong)(gong)藝(yi)加工(gong)(gong)而成的生或(huo)熟的肉(rou)(rou)(rou)(rou)類制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)。按主要加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝(yi)分類，肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)包括腌臘肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、醬鹵(lu)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、熏燒(shao)烤(kao)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、干(gan)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、油炸肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、腸類肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、火腿制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、調制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)、其他肉(rou)(rou)(rou)(rou)制(zhi)(zhi)(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)九大(da)類。

資料來(lai)源(yuan)：中商產業研究(jiu)院(yuan)整理

二、肉制品行業發展政策

為推動肉(rou)制品(pin)產業發(fa)展，我(wo)國政(zheng)府(fu)相關部門發(fa)布了《關于開展肉(rou)制品(pin)質量(liang)安全(quan)提升行動的(de)指導(dao)意見》《關于促(cu)(cu)進肉(rou)牛(niu)奶牛(niu)生(sheng)產穩定發(fa)展的(de)通知》《關于進一步強化食品(pin)安全(quan)全(quan)鏈條監管的(de)意見》《食品(pin)工業數字化轉型(xing)實施方(fang)案》《促(cu)(cu)進農產品(pin)消(xiao)費(fei)實施方(fang)案》等一系列(lie)政(zheng)策(ce)文件，從質量(liang)安全(quan)、生(sheng)產穩定、產業鏈協同、數字化轉型(xing)、消(xiao)費(fei)促(cu)(cu)進等多方(fang)面給予支持。

資料來源：中商產業研究(jiu)院整理(li)