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中商情(qing)報網訊：肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)易保存(cun)、易加工、安全健康、風(feng)味多樣等(deng)特性極大(da)迎(ying)合消費需(xu)求。隨著人們生活節奏加快，消費者對產品(pin)(pin)便利(li)性、安全性等(deng)方(fang)面的需(xu)求提升(sheng)。未(wei)來隨著社會(hui)消費持(chi)續升(sheng)級和(he)食品(pin)(pin)加工工藝的不斷(duan)提升(sheng)，國內肉(rou)類產品(pin)(pin)將進一步向定(ding)制(zhi)品(pin)(pin)、預制(zhi)品(pin)(pin)和(he)肉(rou)蛋(dan)奶菜糧相結合的熟制(zhi)品(pin)(pin)方(fang)向轉變，肉(rou)制(zhi)品(pin)(pin)種(zhong)類會(hui)愈(yu)加豐富，市場前(qian)景將愈(yu)加廣闊。

一、肉制品行業概況

肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)是指以(yi)鮮、凍畜禽肉(rou)(rou)為(wei)主要原料，經選料、修整、腌(a)(a)制(zhi)(zhi)、調味、成型、熟化和包(bao)(bao)裝等工(gong)藝制(zhi)(zhi)成的肉(rou)(rou)類加工(gong)食品(pin)(pin)(pin)。肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)產(chan)業(ye)鏈(lian)上游(you)(you)為(wei)生豬(zhu)、牛羊、家(jia)禽養(yang)殖業(ye)；中游(you)(you)為(wei)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)的加工(gong)過(guo)程，包(bao)(bao)括屠(tu)宰加工(gong)和深加工(gong)兩類，肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)深加工(gong)又分為(wei)腌(a)(a)臘(la)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、醬鹵肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、熏燒焙烤肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、干肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、油炸肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、腸類肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、火腿(tui)肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)、調理肉(rou)(rou)制(zhi)(zhi)品(pin)(pin)(pin)八大類；下游(you)(you)為(wei)相關產(chan)品(pin)(pin)(pin)的銷售環節(jie)。

資料來源：中商產業研究(jiu)院(yuan)整(zheng)理

二、肉制品行業發展政策

近年來，中(zhong)國肉(rou)制(zhi)品(pin)行業(ye)受到(dao)各(ge)級政(zheng)(zheng)府(fu)的高(gao)度重視(shi)和(he)國家產業(ye)政(zheng)(zheng)策的重點支持。政(zheng)(zheng)府(fu)相(xiang)關部門陸續出臺了多項政(zheng)(zheng)策，嚴格規避(bi)肉(rou)制(zhi)品(pin)產業(ye)鏈中(zhong)的食品(pin)安全(quan)等問題。肉(rou)制(zhi)品(pin)行業(ye)具(ju)體(ti)政(zheng)(zheng)策如下：

資料來源：中商產(chan)業研(yan)究院整理