中商情報網訊(xun)：休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)(shi)消(xiao)費(fei)有(you)著高頻、及(ji)時(shi)等特征，屬于(yu)非目的性消(xiao)費(fei)。在消(xiao)費(fei)不斷(duan)升級的當下，國內休(xiu)閑(xian)零(ling)食(shi)(shi)市場呈(cheng)現出持續(xu)擴(kuo)張的趨勢，整體行業年(nian)復合增長率(lv)高達6.6%。
一、產業鏈
休閑食品產業鏈上游為食品原料、食品輔料、食品添加劑、食品包裝材料等，其中食品原料包括堅果、果蔬、五谷、肉類等，食品輔料包括食用鹽、白砂糖、淀粉、調味料等；中游為堅果炒貨、糖果蜜餞、膨化食品、烘焙糕點、肉制品及海(hai)洋食(shi)品六(liu)種(zhong)核心類(lei)別；下游為休閑食(shi)品銷(xiao)售流通環節，主要通過各類(lei)線上及線下渠道到達終端消費者手中。
資料來(lai)源：中商產業研究院(yuan)整理
休閑食品產業鏈以上游原料品質控制（堅果壞果率≤1%、凍干果蔬復水性＞90%）與輔料創新（海藻糖替代蔗糖、天然防腐劑）為基石，中游六大品類依托工藝升級——非油炸膨化（丙烯酰胺≤50μg/kg）、短保烘焙（水分活度Aw＜0.85）、HPP滅菌海鮮（＞600MPa）滿足健康需求；下游通過全渠道滲透（直播轉化率＞18%、零食量販店折扣率30%）、新零售融合（無人貨柜(ju)識別率(lv)＞99%）及(ji)場(chang)景化營(ying)(ying)銷（露營(ying)(ying)套餐客單價＞100元(yuan)）觸達(da)消(xiao)費者。未來(lai)發(fa)展聚焦清潔標簽(qian)（0添加產品占(zhan)比＞50%）、可持續(xu)包裝（可降解材(cai)料(liao)普及(ji)率(lv)＞80%）及(ji)智能制造（3D打印定制零食），亟需突(tu)破農殘重金屬管控（鎘≤0.1mg/kg）、供應鏈效率(lv)（損耗率(lv)＜5%）及(ji)同質化競(jing)爭(zheng)（專利產品占(zhan)比＞20%）等(deng)挑戰(zhan)，以響應消(xiao)費升級驅(qu)動的萬億級市場(chang)擴容。
資料來源：中商產(chan)業(ye)研究院(yuan)整理
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